風味豊かな山椒ランチと山椒スイーツにうっとり！　”和のスパイス”の可能性を広げるカフェ。【＆CAFE華羅／島根県雲南市】

奥出雲産の良質な「山椒」を料理とスイーツに！
アイデア豊富な創作料理を味わえば、山椒のイメージが一変するかも！？
昔懐かしい古民家を改装した店内は、旅行情緒たっぷり。神話の国・島根ならではの田舎グルメをどうぞ。

”本物”の山椒はこんなにマイルド！　心も体も元気になれる、野菜ソムリエの創作料理。

料理に一振りの魔法をかけてくれるスパイス。
今やスイーツやドリンクにまでその幅が広がっていますが、そんなスパイスの中でも、古くから日本で親しまれているのが「山椒」です。

ここ『＆CAFE華羅（あんどかふぇから）』は、その山椒をテーマにしたお店。

奥出雲の玄関口・雲南市で、奥出雲産の高品質な山椒と食材による創作料理が味わえます。
しかも中国・四国地方に４店しかない“日本野菜ソムリエ協会認定レストラン”でもあり、店長の長島美里さんは「野菜ソムリエ」と「ベジフルビューティーアドバイザー」の資格の持ち主！

その卓越したセンスと発想力で、オール手作りの創作料理をプロデュースしています。

山椒と島根の伝統食材の魅力を、新たな発想でアレンジ！
コロッケ・ハンバーグ・シフォンケーキなどのお馴染みのメニューも『＆CAFE華羅』流のアレンジなら驚きの美味しさに。

ランチメニューで一番人気の「奥出雲和牛の煮込みハンバーグ」。
旨味と甘味たっぷりのご当地ブランド牛・奥出雲和牛を手ごねして、野菜たっぷりのデミグラスソースで煮込んだ逸品。子どもからお年寄りまで味わえるように、独自の方法でお肉を柔らかくしている。

野菜の美味しさを再発見！　島根の新鮮食材によるバラエティ豊かなランチ。　

『＆CAFE華羅』に来たなら、ぜひ味わってみたいのが種類豊富な「華羅ランチ」です。
どれもほど良い量の肉か魚介をメインに、野菜たっぷりの副菜を多数添えています。

さらに食前酒のような「果物のお酢のジュース」（ノンアルコール）と、デザートとドリンクまで付いて、合計10品というボリューム！
なのに全部1,500円（税抜）と、とってもお値打ちです。

メインディッシュは以下の７品から選べて、何度通っても飽きません（2019年８月現在）。
また、季節ごとに旬の特別メニューも登場して、島根の食文化を堪能できます。

・奥出雲和牛の煮込みハンバーグ
・コロッケ２種（１日10食限定）
・奥出雲和牛のローストビーフ
・ホタテのグラタン
・サケの南蛮漬け
・奥出雲和牛のハンバーグドリア
・奥出雲和牛の焼きハヤシライス

アッサリしているのにコクと旨味たっぷりの、「奥出雲和牛のローストビーフ」。
肉の旨味を引き出す奥出雲の“はじかみ（粉山椒）”をふりかけていただく。

自家製ホワイトソースが濃厚な「ホタテのグラタン」。
日本海に近い雲南市は、海の幸もリーズナブルに味わえる。

1日10食限定のコロッケランチ。
普通のコロッケと、テリー伊藤氏が絶賛した『雲南山椒ジャコのり』を使ったコロッケの、２種類が味わえる！

「華羅ランチ」はメインディッシュに以下の９品が付く。
果物のお酢のジュース・煮しめの盛り合わせ・　野菜のポタージュスープ・野菜サラダ・季節の小鉢・茶碗蒸し・ごはん・デザート・ドリンク。
どれも島根の野菜たっぷりの滋味あふれる味わいで、島根旅行のランチに最適！

山椒×スイーツの新発想！　”和のスパイス”の可能性を、奥出雲の食文化と共に味わう。

さらに食後は、『＆CAFE華羅』ならではの山椒を使ったデザートを味わってみましょう。

自然豊かな奥出雲では、1,300年以上もの昔から山椒が栽培されてきました。

現在残る唯一の風土記・『出雲国風土記』にも、「かわはじかみ」という名前で記されています。
そしてこの「山椒」は、胃腸を元気にする薬草としても珍重されてきました。

品種は「朝倉山椒」で、フルーティーで爽やかな風味が特長。
さらにマイルドな味わいの中にほど良い辛味が漂い、料理やスイーツに今までにない美味しさを加えてくれます。

奥出雲の伝統食材を、この土地流のアレンジで味わう。
他ではちょっと体験できない、ローカル旅行の醍醐味です。

「こんな組み合わせがあるの!?」と驚く旅行者が多いという「山椒のクリームブリュレ」。
こんがりクリーミーな舌ざわりに、山椒の風味が絶妙なアクセントを添えてくれる。
島根の神話のふるさと・奥出雲ならではのスイーツで、旅行のティータイムにピッタリ。

奥出雲の大自然の中でのびのびと育つ「朝倉山椒」。
奥出雲地域は真砂土（まさつち）と呼ばれる水はけの良い土壌で、湿気に弱い山椒の栽培に最適！　若葉・花・実山椒を、最適な収穫時季を見極めて手摘みしている。

『＆CAFE華羅』には、他にもいくつもの山椒スイーツがあります。

「山椒のシフォンケーキ」や、「山椒のホワイトチョコパウンドケーキ」など。
その他にも店長のお父さん・景山勲さんが無農薬で栽培したブルーベリーのスイーツや、東京の人気コーヒーショップ『RIE COFEE』からお取り寄せしたチーズケーキなども。

静かな島根の山里で、ハイセンスなティータイムを過ごせます。

「山椒は素材そのものの味を引き立てれくれるので、どんな料理にも合わせやすいんです」
とは、店長の長島美里さんの言葉。

「洋食との相性も良くて、胃腸の消化を助けたり、胃もたれを抑えるなどの薬効もあります。年代に関わらず楽しんでいただけて、スパイスとして味にアクセントも付けてくれるので、思わぬ美味しさになります。
無限の可能性がある食材なので、その魅力をぜひ知ってください」

蒲焼の薬味や、お吸い物の吸い口だけではない、万能な使い道。
そんな新たな山椒の魅力をたくさん示してくれます。

「あんみつ、嬉しい３種の寒天黒蜜がけ」。
ノーマル・山椒・生姜の３種類の寒天が楽しめる贅沢な一品！

無農薬で栽培したブルーベリーがたっぷり入ったかき氷。デザートにも島根の山里の旬が漂う！

店長の長島さんの実家をリノベーションした店内には、昔懐かしい古道具や布製品と、それらをモダンにアレンジした雑貨類が並ぶ。
長島さんのお母さんがかつて営んでいた『古布・時代箪笥 華羅』という古道具のお店の後継店で、その価値観を受け継いだしつらえも魅力。

店名の『＆CAFE華羅』は、「○○とカフェ」という意味。
「○○」には“ここに集う人、それぞれの心の中にある大切なもの”や“スタッフ達の思い”など、自由な言葉が入るという。
島根旅行で訪れたら、そんな由来にも想いをはせてみたい。

誰の心の中にもある”あの頃”を呼び覚ます。受け継がれた精神を店名にこめて。

『＆CAFE華羅』のテーマは、「心も体も元気に」だといいます。

‟昔からここにある”道具・器・自然・野菜などを生かし、ゲストや旅行者が笑顔になれるような料理としつらえにアレンジ。
食と暮らしへの感謝に基づいた、“温故知新なものごと”に出会えます。

さらに先人達から受け継がれてきた古道具や着物なども、今の暮らしを彩るアイテムとして販売。
１階の一部と２階は、それらを並べた展示スペースになっています。

島根の作家による小物やアクセサリーもあって、ありきたりじゃない旅行のお土産におすすめ。
食べて、見て、いろんな物事に出会える、歴史と手仕事のコミュニティ・スペースです。

古道具のひとつ、隅々まで行き届いた造りが美しい「時代箪笥」。
職人の手仕事による重厚な存在感は、ぜひインテリアに取り入れてみたい。

さらに『＆CAFE華羅』では、こだわりのオリジナル調味料も販売しています。

限定ランチのコロッケに使われている『雲南山椒ジャコのり』は、「ベストお取り寄せ大賞」でグランプリを受賞した逸品！
これや「奥出雲和牛のローストビーフ」に振りかけられている『奥出雲のはじかみ』、ドレッシングから料理まで使える『山椒OliveOil』など、いろんな美味しさの素が手に入ります。

そしてお惣菜やお弁当なども、テイクアウト＆デリバリーで販売（要予約）。
もちろん全部手作りで、お弁当は会議用のシンプルなものから、結婚式用などの豪華な折り詰めまで、ニーズに合わせて対応。

島根県人ならこれらの利用もおすすめです。

【愛でるkitchen華羅】　～ おかず・お弁当・手作り冷凍惣菜の販売 ～
・冷凍惣菜　１個 400円～1,000円　（炊き込みご飯・お寿司・煮しめ・サラダ・ハンバーグ・唐揚げ・南蛮漬け・キッシュなど）
・お弁当　一折 1000円～
※要電話予約（配達 または 来店受取）
※配達エリアは店舗から30分圏内／出雲・松江エリアは１万円（税抜）以上なら配達可（要事前相談／電話にて）

できる限り自然な素材にこだわった、リーズナブルかつヘルシーな食べ物。
評判の「野菜ソムリエ レストラン」の料理をいろんなシーンで楽しめます！

お弁当の一例。一品一品手作りの優しい味わいは、忙しい心身にホッと染み入る！

野菜中心のヘルシーなメニューで、子供からお年寄りまで美味しく食べられる。
‟滋味あふれる”という言葉がピッタリの、心と体に優しい味。

オードブルも３〜４人分から注文可能（3,000円～）
ドライブ旅行やキャンプ旅行のテイクアウトにもいいかも。

特別な日のお祝いや、故人を偲ぶ集いにも。格調高い古民家を貸し切りできる！

また、『＆CAFE華羅』には別棟の「貸切客席」があります。

ひとつは優雅なお座敷と回廊を備えた、旅館のような『華寿（Kaju）』。
そして、まるで豪農の館のような『楽市（Rakuichi）』。

どちらも島根の山里の歴史をしのべる建物で、気の置けない集いができます。

さらに『＆CAFE華羅』の本店も貸し切り可能。
こちらには最大30～60名が入れます。

【会席料理】
料金：１名 2,500円～
予約人数：２名から
※要電話予約
※会食時間：２時間（～22時まで）

そして四季や行事の節目ごとに、食にまつわる文化・知識などを学べる教室・イベント・セミナーなども開催。
さらに毎週木曜日には、『＆CAFE華羅』とその仲間達の食品・お惣菜・お弁当などが買える“食の市”が開催されます。

【がんばらない市＠華羅】
開催日 ／ 毎週木曜日
開催時間 ／ 16:00～19：00
お問い合わせ ／ 0854-42-5887（＆CAFE華羅）

「今日は忙しくて疲れたなあ」
「晩御飯を作る気持ちになんとなくなれない……」
「たまにはさぼってゆっくりしたい！」
といった、「いつもがんばっている」人達を応援！

丁寧で真面目な食を供しながら、忙しい人たちに優しく寄り添ってくれるお店。
あなた好みの“食”がきっと見つかるはずです。

昔ながらの“丁寧な食”を、奥出雲の空気に包まれながら味わう！
しっとり穏やかな雰囲気の中で、島根旅行の醍醐味にひたろう。

取材協力・ 写真提供： ＆CAFE華羅／無断転載禁止
ライター：風間梢（プロフィールはこちら）