「白バラ牛乳」でおなじみの大山乳業がチーズを新発売！　鳥取県産の生乳100％の‟ピュアなチーズ”。【大山乳業 チーズシリーズ／鳥取県琴浦町】

鳥取県のソウルドリンク「白バラ牛乳」でおなじみの大山（だいせん）乳業が、チーズを新発売！
「ピュア」なチーズを目指して、鳥取県産の生乳100％で作った「クリームチーズ」と「カチョカバロチーズ」をリリースしました。

そのレアさと約束された美味しさで、発売後１日足らずで一時品切れになるなど、早くも大人気です。

※生乳（せいにゅう）とは：乳牛から搾ったままの何も手を加えていない乳

人気の「白バラ」ブランドにチーズが仲間入り！　ミルク感たっぷりの味わいにリピーターが続出。

ブランド牛乳やお取り寄せ牛乳のランキングには、必ずと言っていいほど名前があがる「白バラ牛乳」。
そんなブランド牛乳のメーカーとして名高い大山乳業が、２種類のチーズを新発売しました。

そのラインナップは「クリームチーズ」と「カチョカバロチーズ」。
どちらもクセのない優しい味わいで、チーズ初心者でも美味しく食べられます。

さらに鳥取県の最高峰・大山（だいせん）にあるレジャー施設「大山まきばみるくの里」のレストランでは、「クリームチーズ」を贅沢に使った「みるくの里のレアチーズケーキ」が登場！

チーズ好きなら見逃せない美味しいニュースです。

子どもからお年寄りまで食べられて、チーズ通も大満足の味わい！

大山乳業の秘伝のレシピを復刻して、国産チーズの技術で名高い宮城県蔵王町のメーカーに製造工程を学ぶなど、こだわりたっぷりの逸品。

「クリームチーズ」と「カチョカバロチーズ」は公式オンラインショップ からお取り寄せOK。

「みるくの里のレアチーズケーキ」は「大山まきばみるくの里」（写真）の限定メニューなので、鳥取旅行のお楽しみにどうぞ。

個性豊かなのに食べやすい、大山乳業の「チーズシリーズ」の秘密。～ チーズ２種類＋チーズケーキ ～

大山乳業の「チーズシリーズ」が目指すのは、混じり気のないピュアな味わい。

全国的にも珍しい「１つの県で乳牛の飼育から生乳の加工まで、すべての工程を完結させている」酪農専門農協として、鳥取県産の生乳のフレッシュな美味しさを活かしています。

そんな大山乳業の「チーズシリーズ」は、チーズ２種類＋チーズケーキ１種類の合計３種類。（2022年9月次点）
それぞれの美味しさの秘密を探ってみました。

●クリームチーズ（180g）

目指したのは「ピュア」なチーズ。
原料は良質な鳥取県産の生乳から作られた牛乳、クリームと塩、安定剤で、美しい純白のなめらかな食感になりました。

牛乳の自然な味わいと爽やかな香りが特長で、この味を出すために、なんと１年半も試行錯誤！
その長い開発期間のかいあって、混じり気の無い澄んだ味わいを実現しました。

素材本来の美味しさが生きたピュアなクリームチーズなので、チーズが苦手な人にも好評です。

【おすすめの食べ方】
まずは自然な美味しさをそのまま楽しんで、お好みでドライフルーツやナッツ、蜂蜜と合わせたり、パンに塗ったり、サラダやクラッカーにのせるのがおすすめ。

ピュアでクセのない味わいなので、いろんな食材とのマリアージュを楽しめます。

お菓子や料理にも使えて、他の食材の味をより引き立ててくれるので、全体の味がまろやかにまとまります。

●カチョカバロチーズ（130g）

カチョカバロチーズとは、イタリア発祥のひょうたんのような形をした可愛いチーズ。
ミルク感たっぷりで、誰もが食べやすいクセのない味わいです。

さらに大山乳業の「カチョカバロチーズ」は職人技で１つ１つ手作りされています。
鳥取県産の生乳と塩だけを原料に、ひょうたん型に成型してから、ひもで吊るして熟成させています。

やや硬めに仕上げているのでカットしやすく、どんな食べ方やシーンにも合います。

【おすすめの食べ方】
小さくカットすればお子さんでも食べやすく、ひと手間加えて焼けば濃厚な味わいに！
外はカリッ、中はトロ～リのメリハリある食感がたまりません。

焼きたてのカチョカバロチーズはワインと合わせると格別に美味しくて肉料理とも相性抜群。

【カチョカバロチーズの焼き方】
①１ｃｍくらいの輪切りにする
②テフロン加工のフライパンを熱し、切ったチーズを置いて、チーズ自身から溶け出した脂肪分で油を使わずに焼く
③両面に軽く焦げ目をつけたら、熱々のうちにお皿に盛る

●みるくの里のレアチーズケーキ

大山乳業が鳥取県の名山・大山の麓で営むレジャー施設「大山まきばみるくの里」のレストランで食べられるデザートメニュー。

数量限定なので、レストランに行ったら早めに注文しましょう！

味はシンプルながらもクリームチーズの風味をしっかり感じられる、本格派のレアチーズケーキ。ケーキ単体だとややサッパリしていますが、トッピングのブルーベリーソースと合わせて食べると互いの風味と美味しさがよく引き立ちます。

「大山まきばみるくの里」の壮大なロケーションで味わえるのも、魅力のひとつ。

「白バラ牛乳公式オンラインストア」では、チーズによく合う食材やキッチンツールなどとのセット商品も販売！（数量・期間限定）

新潟県燕市産のテーブルナイフや鳥取県産の生ハムなど、大山乳業のチーズの美味しさをより引き立ててくれる逸品とのコンビネーションがうれしい。

（写真は「チーズとテーブルナイフのセット」）

大山乳業の「チーズシリーズ」は、鳥取県産の生乳100％の自然な美味しさが自慢。

それを生み出す大山乳業の酪農家→工場→販売まで行なう一貫体制と、そこで作られる美味しい「白バラ」の製品にも注目！

７年ぶりに復刻された大山乳業のチーズは、今後も続々とリリース予定。まだ見ぬ新たなチーズにも期待大！

実は大山乳業がチーズ製品を販売するのは、７年ぶりです。

2015年にいったん生産を終了したものの、「鳥取県で唯一の乳業メーカーとして、チーズをつくりたい」という想いのもとに、鳥取県産の生乳だからこそ作れるチーズをリバイバルしました。

ですがかつてのレシピこそ残っていたものの、開発スタッフや製造スタッフはあまり残っておらず、さらに「クリームチーズ」の開発は初めてだったため、手探りでつくりあげたそうです。

そしてチーズの開発には専用の設備や専門の知識が不可欠なため、まずは「チーズを知ること」から始めよう、と開発スタッフが国産チーズの本場・宮城県蔵王町におもむいてチーズの製造工程から学び直しました。

そのかいあって、フレッシュな生乳を活かしたピュアなチーズが誕生！

雑味の無いまろやかなチーズは、ただ食べるだけでなく、料理やお菓子の素材としても優秀。そのため鳥取県の酪農の活性化だけでなく、新たなご当地メニューの誕生にも期待がかかります。

今回の「クリームチーズ」と「カチョカバロチーズ」は、大山乳業の「チーズシリーズ」の第１弾。
もちろん第２弾も開発中で、今後のリリースに注目です！

「第１弾の『クリームチーズ』には業務用もあるので、山陰の飲食店やベーカリー店、スイーツ店の皆様にぜひ原料としてお使いいただきたいです」

と、大山乳業の広報の山﨑さん。

「白バラ」ブランドのチーズで商品開発をしてみたいお店は、ぜひお問い合わせを！

オンラインショップ からチーズをお取り寄せするなら、全国に多数のファンを持つ「白バラ牛乳」もぜひご一緒にどうぞ。

ほかにも‟幻のコーヒー牛乳”と呼ばれる「白バラコーヒー」や、少量ずつ丁寧に練り上げる‟チャーン製法”で作られた「大山バター」、頬までとろける至福のくちどけの「白バラプレミアムアイス（※冷凍品のため冷蔵品とは同梱不可）」など、「白バラ」ブランドの美味しい逸品がいっぱい！

コロナ禍やウクライナ情勢などの影響で、乳牛に食べさせるエサはなんと1.5倍にまで高騰中！

そんな酪農家の苦境を助けるためにも、「白バラ」ブランドの「チーズシリーズ」に期待がかかる。

取材協力・ 写真提供： 大山乳業農業協同組合／無断転載禁止
ライター：風間梢（プロフィールはこちら）